pingi的痞客幫新家

家裡的烤箱已經偷懶罷工了將近3個月...
(其實偷懶的是烤箱主人pingi啦~:p)
昨晚看了一下食譜...決定讓企鵝點心屋重現江湖啦~

<紅茶餅乾>
<材料>

無鹽奶油... 130g
砂糖............. 35g
紅茶茶包… 10g
雞蛋………1個
低筋麵粉…285g
泡打粉……1/2t（約2.5g）


<作法>

1.無鹽奶油置於室溫軟化，加入砂糖拌勻。
（pingi這次用的是「糖粉」，所以比較不甜，份量其實可以再多一點）
2.加入雞蛋，拌勻。
3.拆開茶包，加入紅茶茶葉，拌勻。
4.將泡打粉及低筋麵粉過篩後，加入一起拌勻成麵團，桿平後再分成小圓餅狀，放上烤盤。

5.以170℃烤約15分鐘，待餅乾表面呈現金黃色即可！


<後記>

這次pingi是用從星巴克買回來的泰舒茶（伯爵紅茶口味）做的紅茶餅乾，果然在製作過程中，就不時聞到茶香啊~下次如果改用立頓茶包不知道會不會差很多~哈哈~
另外就是要提醒大家2件事：

1.無鹽奶油「一定」要記得先放在室溫下軟化，至少要半小時以上，不然就等著和硬梆梆的奶油奮戰，其他粉料就很難和奶油拌在一起了。

2.因為麵粉的比例蠻重的，所以到後來用橡皮刮刀就拌不動了，最好的方法就是把整個麵團拿出來用手揉，不然像我今天硬ㄍ一ㄥ的結果就是……我的橡皮刮刀被我弄成兩半了啦（泣）~

做出來的成品很有紅茶的香味喔~拿來配咖啡一起當下午茶應該不錯咧~